![\"\"\/](\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/faf46e_5a50317bac234968a54a752b791cd4ab~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_315,h_209,al_c,lg_1,q_80,enc_auto\/faf46e_5a50317bac234968a54a752b791cd4ab~mv2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nO painel \u201cEquidade no vinho: boas pr\u00e1ticas do vinhedo \u00e0 ta\u00e7a\u201d teve como palestrantes Erica Taylor, diretora geral da South African Sommeliers Association (SASA); Deborah Villas-B\u00f4as Dadalt, diretora do Spa do Vinho; Wallace Gon\u00e7alves Neves, melhor Sommelier do Brasil, e quem escreve esse artigo; e Rodrigo Valerio, gerente geral de Marketing e Vendas da Cooperativa Vin\u00edcola Aurora e coordenador da 18\u00aa Fenavinho<\/p>\n\n\n\n Erica Taylor fez um resgate hist\u00f3rico da vitivinicultura do pa\u00eds, que passou por desafios como o Apartheid, crises h\u00eddricas e a pr\u00f3pria pandemia, que aceleraram a busca por um modelo de produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel. Erica abordou as certifica\u00e7\u00f5es que ajudam a conciliar os cuidados com o meio ambiente associadas ao foco na produ\u00e7\u00e3o de vinhos premium. \u201cHoje temos cerca de 45% dos vinhedos qualificados para receber as certifica\u00e7\u00f5es de sustentabilidade no pa\u00eds. N\u00e3o h\u00e1 como ter acesso e conquistar mercados premium, como a Europa, sem uma robusta agenda ESG\u201d, detalhou.<\/p>\n\n\n\n Em minha fala, compartilhei com o p\u00fablico os desafios da profiss\u00e3o que precisam acompanhar as mudan\u00e7as de mercado e de perfil do consumidor. Al\u00e9m de auxiliarmos nas escolhas e nas sugest\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o entre vinho e comida, o sommelier se torna, muitas vezes, Rela\u00e7\u00f5es P\u00fablicas de um restaurante ou loja especializada, j\u00e1 que somos o profissional em contato mais pr\u00f3ximo do cliente.<\/p>\n\n\n\n Dando sequ\u00eancia, o painel \u201cVitivinicultura Sustent\u00e1vel: o Caminho para um Futuro Respons\u00e1vel\u201d abordou boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o, desde o manejo ambientalmente amig\u00e1vel dos vinhedos at\u00e9 a condu\u00e7\u00e3o respons\u00e1vel dos neg\u00f3cios no \u00e2mbito econ\u00f4mico. Os palestrantes foram Lucia Bentancor de Le\u00f3n, inspetora do Instituto Nacional de Vitivinicultura do Uruguai (INAVI) e respons\u00e1vel pelo Programa de Viticultura Sustent\u00e1vel da entidade; Philippe Mevel, diretor de produ\u00e7\u00e3o da Chandon do Brasil; Giovanni Ferrari, en\u00f3logo e propriet\u00e1rio da Vin\u00edcola Arte Viva; Ricardo Morari, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Enologia (ABE); e Rodrigo Bellora, chef e propriet\u00e1rio do restaurante Valle R\u00fastico.<\/p>\n\n\n\n Lucia Bentancor de Le\u00f3n detalhou de que forma o pa\u00eds vem trabalhando no fomento \u00e0 produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel desde 2018 e que dever\u00e1 certificar todas as vin\u00edcolas at\u00e9 o pr\u00f3ximo ano. Ela informou que o pr\u00f3prio INAVI subsidia com US$ 750 propriedades de at\u00e9 5 hectares e com US$ 1 mil para vinhedos acima de 50 hectares. \u201cEsse trabalho de certifica\u00e7\u00e3o est\u00e1 alicer\u00e7ado em promover seguran\u00e7a alimentar, responsabilidade social e sustentabilidade ambiental e econ\u00f4mica. Um dos focos \u00e9 reduzir o impacto da produ\u00e7\u00e3o de uvas ao meio ambiente, al\u00e9m de atender \u00e0s exig\u00eancias que o pr\u00f3prio mercado vem tomando quanto \u00e0s pr\u00e1ticas agr\u00edcolas\u201d, contextualizou.<\/p>\n\n\n\n Em seguida aconteceu o concurso que elegeu Lu\u00eds Gustavo Busk como melhor profissional do servi\u00e7o do vinho no Rio Grande do Sul em 2023. Desde meu in\u00edcio como profissional, professor, palestrante e jurado em provas de vinhos no Brasil e no exterior, sou testemunha da evolu\u00e7\u00e3o da nossa ind\u00fastria, n\u00e3o limitando somente ao Sul do Brasil, que representa quase 90% da nossa produ\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m nas regi\u00f5es Sudeste e Nordeste. Posso citar como exemplo dessa evolu\u00e7\u00e3o um evento organizado pela loja Vi\u00fava Chic, onde conduzi uma degusta\u00e7\u00e3o de vinhos mineiros das regi\u00f5es de Andradas, Tr\u00eas Cora\u00e7\u00f5es, Cordisl\u00e2ndia e Patos de Minas. Assim como todos os participantes, fui impactado pela surpreendente qualidade dos vinhos do nosso Estado. Mas isso \u00e9 conte\u00fado para a pr\u00f3xima edi\u00e7\u00e3o da revista Hub. Sa\u00fade!<\/p>\n\n\n\n Wallace Neves @wallace_sommelier – Sommelier, consultor, palestrante e professor da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers. Com alguns pr\u00eamios na carreira, conquistei os t\u00edtulos de \u201cCampe\u00e3o Concurso Sommelier Novos Talentos (2011)\u201d, \u201cSommelier do ano Rio Wine And Food Festival RJ (2016)\u201d ,\u201cMelhor Sommelier do Brasil em Vinhos do Alentejo (2017)\u201d, me tornando Embaixador dos Vinhos do Alentejo no Brasil e Melhor Sommelier do Brasil 2022.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Recentemente, fui convidado para ser um dos palestrantes da terceira edi\u00e7\u00e3o da Jornada do Sommelier, organizada pela se\u00e7\u00e3o ga\u00facha da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers (ABS-RS), que ocorreu no dia 3<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3153,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3152"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3152\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3154,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3152\/revisions\/3154"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"\/](\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/faf46e_32110fd14497412e9c7e4b12f52b504a~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_315,h_206,al_c,lg_1,q_80,enc_auto\/faf46e_32110fd14497412e9c7e4b12f52b504a~mv2.jpg\")
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