{"id":3799,"date":"2023-06-30T16:43:00","date_gmt":"2023-06-30T19:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/?p=3799"},"modified":"2024-12-16T16:44:15","modified_gmt":"2024-12-16T19:44:15","slug":"hub-wine-argentina-terra-de-malbec-tango-e-churrasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/2023\/06\/30\/hub-wine-argentina-terra-de-malbec-tango-e-churrasco\/","title":{"rendered":"Hub Wine: Argentina, terra de Malbec, Tango e Churrasco"},"content":{"rendered":"\n

A primeira vez que estive na Argentina foi no ano de 2011. Nessa viagem, passei alguns dias em Buenos Aires antes de voar at\u00e9 a gigante regi\u00e3o de Mendoza. Ainda na capital portenha me lembro de conhecer a famosa milongas de Buenos Aires \u2013 bailes de tango que lembram nossas gafieiras.<\/p>\n\n\n\n

Confesso que at\u00e9 ent\u00e3o minha \u00fanica refer\u00eancia em tango foi assistindo o filme Perfume de Mulher, protagonizado pelo ator Al Pacino. Nessa noite fria, degustava um vinho tinto de Malbec, do produtor Luigi Bosca. Pude constatar que n\u00e3o existe nada igual \u00e0 essa harmoniza\u00e7\u00e3o sensorial. Vinho e M\u00fasica, o encontro de duas artes.<\/p>\n\n\n\n

Na manh\u00e3 seguinte partimos para Mendoza. Antes de falar sobre os vinhos argentinos, \u00e9 importante lembrar que a Argentina \u00e9 um dos principais pa\u00edses produtores de vinhos do Novo Mundo. E estende-se desde a fronteira sul da Bol\u00edvia a norte at\u00e9 a ponta mais ao sul do continente na sub-regi\u00e3o de Chubut na Patag\u00f4nia. A maioria dos seus vinhedos s\u00e3o cultivados mais pr\u00f3ximos \u00e0 Cordilheira dos Andes e, devido sua escassez de chuvas, as \u00e1reas cultivadas s\u00e3o irrigadas com o degelo dos Andes, fazendo lembrar verdadeiros o\u00e1sis. A altitude \u00e9 a chave para a maioria das vinhas, principalmente a oeste do pa\u00eds. \u00c9 poss\u00edvel encontrar vinhas desde o n\u00edvel do mar perto de Buenos Aires, at\u00e9 mais de 3.300 metros no Norte.<\/p>\n\n\n\n

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A hist\u00f3ria vitivin\u00edcola argentina surge desde a \u00e9poca das coloniza\u00e7\u00f5es, quando as primeiras videiras foram trazidas para o pa\u00eds. As t\u00e9cnicas artesanais de enologia continuaram por mais de 300 anos. Por volta de 1850, o agr\u00f4nomo franc\u00eas Michel Aim\u00e9 Pouget trouxe algumas estacas de videiras da Fran\u00e7a e a malbec estava entre essas estacas.<\/p>\n\n\n\n

Como disse, a maioria dos vinhedos na Argentina est\u00e3o nos sop\u00e9s dos Andes, principalmente a regi\u00e3o de Mendoza, que se encontra no centro-oeste do pa\u00eds. Esta regi\u00e3o de paisagens des\u00e9rticas e altitudes elevadas resulta num terroir que d\u00e1 origem a vinhos arom\u00e1ticos e intensos. Os vinhedos em Mendoza podem chegar a 2.000 metros de altitude, tendo uma grande amplitude t\u00e9rmica, favorecendo a matura\u00e7\u00e3o plena das uvas. Quase tr\u00eas quartos da<\/p>\n\n\n\n

produ\u00e7\u00e3o do vinho argentino acontece em Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

Para al\u00e9m da Malbec, h\u00e1 planta\u00e7\u00f5es significativas de Bonarda, Cabernet Sauvignon e Chardonnay. Malbec \u00e9 a casta emblem\u00e1tica na Argentina. Ela gosta de sol e condi\u00e7\u00f5es secas para produzir vinhos de cor intensa e taninos exuberantes. O Malbec argentino oferece uma ampla variedade de perfis arom\u00e1ticos associados com o terroir e as pessoas que o produzem. De forma geral, seus aromas lembram cerejas, framboesa, ameixas e, em<\/p>\n\n\n\n

alguns casos, teremos especiarias e aromas florais.<\/p>\n\n\n\n

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Quando maturado em barrica, desenvolve notas de caf\u00e9, baunilha e chocolate. Na boca, o Malbec enche o paladar com seus taninos doces e sedosos e a fruta exuberante.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o tem como falar da Argentina sem mencionar a qualidade da sua carne. Um dos pratos cl\u00e1ssicos, que para o meu paladar \u00e9 fant\u00e1stico, \u00e9 o cabrito assado lentamente sobre a brasa, um perfeito acompanhamento para os exuberantes Malbecs mendocino.<\/p>\n\n\n\n

Outro corte emblem\u00e1tico \u00e9 o suculento ancho. Compartilharei uma receita de bife de ancho, que o grande chef argentino Rodrigo Ayala, que tive o prazer de harmonizar em seu menu, me passou.<\/p>\n\n\n\n

Escolha seu ancho – sempre bom deix\u00e1-lo na temperatura ambiente e tamb\u00e9m massagear com um pouco de azeite, sal e pimenta para reter a umidade. N\u00e3o sei quanto a voc\u00eas, mas prefiro o bife mal passado. Ent\u00e3o deixo apenas alguns minutos de cada lado e retiro da parrilla. Deixo o bife descansando, coberto com papel alum\u00ednio para n\u00e3o perder seu suco e manter o sabor mais tenro.<\/p>\n\n\n\n

Enquanto o bife descansa, preparo o chimichurri. Existem muitas maneiras de preparar o tradicional molho, por\u00e9m gosto de fazer da seguinte forma: adicione a pimenta-da-jamaica, menta e um pouco de malagueta verde, um pouco de alho e pode tamb\u00e9m adicionar a malagueta vermelha para ficar mais colorido. Em seguida coloco chalotas e lima. A acidez \u00e9 importante para acompanhar esse belo peda\u00e7o de carne. Agora \u00e9 s\u00f3 aproveitar a comemora\u00e7\u00e3o ao Malbec Day e harmonizar com essa saborosa e pr\u00e1tica receita.<\/p>\n\n\n\n

Salud!<\/p>\n\n\n\n