Quando olhamos o vasto mapa do mundo dos vinhos, uma forma de deixar menos complexo a compreens\u00e3o \u00e9 dividir em duas partes: Velho Mundo, que \u00e9 a Europa Cl\u00e1ssica (Fran\u00e7a, It\u00e1lia, Espanha, Portugal e Alemanha) e Novo Mundo (Estados Unidos, Austr\u00e1lia, Nova Zel\u00e2ndia, \u00c1frica do Sul, Canad\u00e1, etc). Quando olhamos para o continente sul\u0002americano, pa\u00edses como Brasil, Uruguai, Chile e Argentina entram em cenas, sendo os dois \u00faltimos os mais importantes no cen\u00e1rio vitivin\u00edcola global. Tanto o Chile quanto Argentina possuem condi\u00e7\u00f5es semelhantes e, evidentemente, muitas diferen\u00e7as. Vamos abordar primeiramente as semelhan\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n
A influ\u00eancia predominante entre os dois pa\u00edses s\u00e3o as cadeias montanhosas das Cordilheiras dos Andes. Al\u00e9m de determinar as qualidades dos vinhos argentinos pelas altitudes, no lado chileno ser\u00e1 muito importante para arrefecimento das altas temperaturas diurnas. Al\u00e9m de dividir os dois pa\u00edses, a Cordilheira \u00e9 a principal fonte de \u00e1gua. Quando as geleiras se derretem, formam os rios por onde os vinhedos ser\u00e3o irrigados.<\/p>\n\n\n\n
Devido os vinhedos da Argentina serem cultivados em altitudes, o clima nesse pa\u00eds passa a ser continental com temperaturas moderadamente quentes ou quentes. Possui grande amplitude t\u00e9rmicas entre dia e noite, favorecendo o amadurecimento pleno das uvas, dando origem a vinhos de cores pronunciadas, com aromas compotados, de m\u00e9dio a alto teor alco\u00f3licos e m\u00e9dia acidez.<\/p>\n\n\n\n
Quando falamos de variedades de uvas, a mais importante e emblem\u00e1tica \u00e9 a uva Malbec. Por\u00e9m, al\u00e9m dessa casta, podemos encontrar \u00f3timos Bonardas, Syrah, cabernet Sauvignon, Merlot e a nova onda dos vinhos tintos argentinos que \u00e9 a cabernet franc. No universo dos vinhos brancos, a Torrontes se destaca.<\/p>\n\n\n\n Geralmente, os vinhos brancos de torrontes ter\u00e3o uma cor amarelo-lim\u00e3o p\u00e1lida, aromas de ma\u00e7\u00e3, pera, floras brancas, lichia e damasco, com \u00f3timo equil\u00edbrio entre \u00e1lcool e acidez. A Chardonnay tamb\u00e9m \u00e9 muito importante no pa\u00eds, al\u00e9m da Sauvignon Blanc, moscatel e Pedro Ximenez. Existe uma grande mudan\u00e7a na filosofia de produ\u00e7\u00e3o dos vinhos argentinos. Fomos acostumados com vinhos p\u00farpura, aromas de frutas negras, caramelo, baunilha com taninos pronunciados e alto teor de \u00e1lcool. Atualmente, os produtores procuram pr\u00e1ticas de pouca interven\u00e7\u00e3o, vinhos mais leves, delicados, com pouco ou nenhuma passagem em barris de carvalho. Em minha recente visita aos produtores da regi\u00e3o de Mendoza, al\u00e9m de degustar vinhos com pouca interven\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m degustei vinhos org\u00e2nicos, biodin\u00e2micos e naturais.<\/p>\n\n\n\n Perguntei ao produtor Maur\u00edcio Lorca sobre como as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas tem impactado a ind\u00fastria vitivin\u00edcola da Argentina.<\/p>\n\n\n\n – Com o aquecimento global, as uvas t\u00eam elevado o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar no vinhedo, diminuindo o potencial de acidez, n\u00e3o tendo tempo h\u00e1bil para matura\u00e7\u00e3o fen\u00f3lica e de aromas, al\u00e9m do risco de literalmente secarem no p\u00e9. Uma das solu\u00e7\u00f5es encontradas, foi plantar vinhas em altitudes mais elevadas. Quanto mais alto estiver o vinhedo, mais fresco \u00e9 a temperatura e mais lento \u00e9 o ciclo vegetativo. Por\u00e9m, aumenta o risco das fortes geadas, que \u00e9 o principal desafio dos produtores mendocinos.<\/p>\n\n\n\n Quando atravessamos os Andes, chegaremos ao Chile. Esse estreito e isolado pa\u00eds sul-americano fica imprensado entre as Cordilheiras dos Andes e o Pac\u00edfico. Com mais de 6 mil Km de litoral, divididos em quatro Vales vitivin\u00edcolas (Coquimbo, Aconcagua, Vale Central e Sul), que se subdividem em treze, sendo os mais importantes: Casa Blanca, San Antonio, Maipo, Colchagua, Cachapoal, Curic\u00f3 e Maulle. Possui uma grande variedade de uvas, sendo as mais importantes: Cabernet Sauvignon, Carmen\u00e8re, Merlot, Pinot Noir, Syrah para as tintas. E Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier para as brancas. O clima \u00e9 diferente no Chile. Se na Argentina o clima \u00e9 continental, no Chile \u00e9 mediterr\u00e2neo. Comparando as regi\u00f5es de norte a sul, n\u00e3o possui grandes diferen\u00e7as. Por\u00e9m, de leste a oeste, \u00e9 not\u00e1vel as diferen\u00e7as. Isso porque al\u00e9m da Cordilheira dos Andes, o Chile tamb\u00e9m tem a Cordilheira da Costa do Pac\u00edfico. Para tentar tornar mais simples podemos dividir esses vales em: Andes – mais fresco devido \u00e0s altitudes dos vinhedos. Costa – mais fresco em virtude das brisas do pac\u00edfico. Entre Cordilheiras – fica bem no centro do vale, com temperaturas moderadamente quente ou quentes. Ideais para uvas de pele grossa, como Cabernet e Carmen\u00e8re. Al\u00e9m do clima, da orienta\u00e7\u00e3o leste oeste, \u00e9 importante ressaltar a import\u00e2ncia do solo. A convite da BWR Import, estive no Chile recentemente para conhecer a vin\u00edcola InVina no Vale de Maule. Percorrendo os vinhedos pude constatar a variedade de solos: pedregosos de leito de rio, solos de argila e at\u00e9 solos calc\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n As mudan\u00e7as clim\u00e1ticas tamb\u00e9m t\u00eam influenciado os vinhos do Chile. Existem poucas camadas de gelos nos Andes. Com isso, menos \u00e1gua para irrigar as vinhas. Sem \u00e1gua, as videiras morrem. Outro fato \u00e9 que os frutos est\u00e3o tendo muito contato direto da luz e calor do sol, sendo queimados quando ainda est\u00e3o verdes. Se na Argentina est\u00e3o plantando vinhedos mais ao norte devido \u00e0 altitude ser mais fresca, no Chile, as vin\u00edcolas est\u00e3o buscando vinhedos mais ao sul pela mesma raz\u00e3o. Tem diminu\u00eddo bastante as longas passagens dos vinhos em barris de carvalho. Por\u00e9m, uma pr\u00e1tica recorrente \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de madeira alternativa, quando ripas de carvalho s\u00e3o adicionados dentro do tanque de inox, onde o vinho foi fermentado. Essa pr\u00e1tica \u00e9 muito discutida pelos profissionais e apreciadores de vinho no mundo todo. Quando bem executada, desafio o mais experiente dos sommeliers tentar ver a diferen\u00e7a entre o vinho que vai a madeira ou a madeira que vai ao vinho.<\/p>\n\n\n\n Uma nova onda dos vinhos chilenos, al\u00e9m de vinhos com madeira alternativa e vinhos de pouca interven\u00e7\u00e3o, s\u00e3o as redescobertas das vinhas velhas localizadas no sul do pa\u00eds andino. Salud!<\/p>\n\n\n\n Wallace Neves (@walllace_sommelier) \u00e9 sommelier e consultor de vinhos. Em 2022, foi eleito o melhor sommelier do Brasil pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers (ABS). \u00c9 certificado Master Sommelier pela ABS-RS, WSET Level 3 pela Wine & Sipirits Education Trust de Londres e TEP (Teacher Education Program) da International Sommelier Guild.<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Semelhan\u00e7as e diferen\u00e7as entre os pa\u00edses sul-americanos mais importantes no cen\u00e1rio vitivin\u00edcola global Wallace Neves | Fotos Divulga\u00e7\u00e3o Quando olhamos o vasto mapa do mundo dos vinhos, uma forma de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":396,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-390","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=390"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/390\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":397,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/390\/revisions\/397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/faf46e_e330ab50abbb4529ad48a161c71abcefmv2.webp\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/faf46e_2b5215254f2c4ff7b18f03a0106302cdmv2.webp\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/faf46e_dba45aa42d3d4fc39a0a21eb4a533b2dmv2.webp\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/faf46e_312094d72d59454ebc4e836d2958ce76mv2.webp\")
<\/figure>\n\n\n\n