{"id":4910,"date":"2023-01-23T15:36:00","date_gmt":"2023-01-23T18:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/?p=4910"},"modified":"2024-12-17T15:37:19","modified_gmt":"2024-12-17T18:37:19","slug":"no-dia-mundial-do-queijo-emater-publica-catalogo-com-informacoes-de-produtores-e-receitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/2023\/01\/23\/no-dia-mundial-do-queijo-emater-publica-catalogo-com-informacoes-de-produtores-e-receitas\/","title":{"rendered":"No Dia Mundial do Queijo, Emater publica cat\u00e1logo com informa\u00e7\u00f5es de produtores e receitas"},"content":{"rendered":"\n<p id=\"viewer-foo\"><em>Material conota com informa\u00e7\u00f5es de 74 queijos produzidos em Minas e oito receitas de chefs.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-bi44t\">Por Marcelo Varella\/Emater-MG Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o Emater-MG<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-fe864\">Para celebrar o Dia Mundial do Queijo, comemorado no \u00faltimo 20 de janeiro, a Empresa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural de Minas Gerais (Emater-MG) lan\u00e7ou um cat\u00e1logo em que apresenta o que h\u00e1 de melhor do Queijo Minas Artesanal (QMA), que \u00e9 reconhecido como Patrim\u00f4nio Cultural e Imaterial Brasileiro.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-fdp9v\">No material \u00e9 poss\u00edvel encontrar informa\u00e7\u00f5es de 74 queijos produzidos no estado, sendo que em cada um deles voc\u00ea ver\u00e1 descri\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas, a regi\u00e3o de origem, o munic\u00edpio, as redes sociais e contato dos produtores, quais s\u00e3o os queijos que j\u00e1 foram premiados, al\u00e9m de oito receitas feitas por um chef de cozinha convidado para cada regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-32pp8\">\u201cO cat\u00e1logo \u00e9 voltado para quem quer comprar o Queijo Minas Artesanal. Pode ser um consumidor diretamente ou um lojista, dono de um emp\u00f3rio, por exemplo, que agora tem o contato dos produtores deste queijo\u201d, afirma a engenheira de alimentos do Departamento T\u00e9cnico da Emater-MG, Fernanda Faria Quadros.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-6hgnr\">Ainda conforme Fernanda, a participa\u00e7\u00e3o dos produtores no cat\u00e1logo partiu de um convite feito pela Emater-MG. \u201cFoi feito um convite aos produtores de Queijo Minas Artesanal que s\u00e3o atendidos pela Emater, nas diversas regi\u00f5es caracterizadas no estado. Um outro pr\u00e9-requisito foi que esses produtores tivessem inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria em suas queijarias, podendo ser de algum \u00f3rg\u00e3o municipal, estadual ou federal\u201d, disse.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"592\" height=\"406\" src=\"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/cf07ad_89fd094e8b0b42979ad35caa24546a74mv2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4912\" srcset=\"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/cf07ad_89fd094e8b0b42979ad35caa24546a74mv2.jpg 592w, https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/cf07ad_89fd094e8b0b42979ad35caa24546a74mv2-300x206.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 592px) 100vw, 592px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p id=\"viewer-c3lf1\">Os queijos do cat\u00e1logo foram divididos por regi\u00f5es caracterizadas como produtoras de Queijo Minas Artesanal:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Arax\u00e1;<\/li>\n\n\n\n<li>Campo das Vertentes;<\/li>\n\n\n\n<li>Canastra;<\/li>\n\n\n\n<li>Cerrado;<\/li>\n\n\n\n<li>Serra do Salitre;<\/li>\n\n\n\n<li>Serras da Ibitipoca;<\/li>\n\n\n\n<li>Serro e<\/li>\n\n\n\n<li>Tri\u00e2ngulo Mineiro.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p id=\"viewer-dcbnk\">Segundo a Emater, os queijos das regi\u00f5es de Diamantina e da Entre Serras da Piedade ao Cara\u00e7a, que foram recentemente reconhecidas, far\u00e3o parte na pr\u00f3xima atualiza\u00e7\u00e3o do cat\u00e1logo, em que tamb\u00e9m contar\u00e1 com dois queijos de regi\u00f5es ainda n\u00e3o caracterizadas.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-6jb33\"><strong>Queijo Minas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-51kr0\">O Queijo Minas Artesanal \u00e9 produzido no estado desde o s\u00e9culo 18, uma heran\u00e7a dos colonizadores portugueses. O modo de fazer foi passado entre gera\u00e7\u00f5es, mantendo suas caracter\u00edsticas peculiares. Ele precisa ser feito a partir do leite integral de vaca fresco e cru, retirado e beneficiado na propriedade de origem. O queijo deve apresentar consist\u00eancia firme, cor e sabor pr\u00f3prios, massa uniforme, isenta de corantes e conservantes. Na fabrica\u00e7\u00e3o, al\u00e9m do sal e do coalho, \u00e9 utilizado o pingo: um fermento natural extra\u00eddo do soro da produ\u00e7\u00e3o de queijo do dia anterior.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-6mr11\"><strong>A\u00e7\u00f5es da Emater<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-2t351\">A Emater-MG desenvolve, junto aos produtores, um extenso trabalho para garantir as boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o e ampliar o mercado do Queijo Minas Artesanal. Entre as a\u00e7\u00f5es da empresa, est\u00e3o a capacita\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicos e produtores, as orienta\u00e7\u00f5es para a regulariza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria das queijarias, a promo\u00e7\u00e3o da comercializa\u00e7\u00e3o e a melhoria das embalagens.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-bk21d\">A empresa tamb\u00e9m realiza concursos municipais, regionais e estadual com o objetivo de incentivar a produ\u00e7\u00e3o de queijos de qualidade. Os produtores premiados obt\u00eam maior valoriza\u00e7\u00e3o do queijo e conquistam novos mercados.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-67abs\">Em novembro de 2022, a Emater tamb\u00e9m integrou uma miss\u00e3o brasileira ao Marrocos para participar de um encontro da Unesco. O objetivo foi sensibilizar as delega\u00e7\u00f5es presentes sobre a candidatura dos Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal como Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial de Humanidade. Ap\u00f3s o encontro no pa\u00eds africano, foi dada sequ\u00eancia aos tr\u00e2mites necess\u00e1rios para a formaliza\u00e7\u00e3o da candidatura. Uma das etapas \u00e9 o encaminhamento de um dossi\u00ea ao Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional (Iphan), que o entregar\u00e1 em seguida \u00e0 Unesco. A avalia\u00e7\u00e3o final da candidatura ser\u00e1 feita at\u00e9 2024.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Conhe\u00e7a o Cat\u00e1logo Queijo Minas Artesanal <a href=\"https:\/\/www.emater.mg.gov.br\/download.do?id=87228\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><u>aqui <\/u><\/a>ou acesse o <a href=\"https:\/\/www.emater.mg.gov.br\/portal.do\/site-noticias\/emater-mg-publica-catalogo-do-queijo-minas-artesanal-com-informacoes-de-74-produtores-do-estado-\/?flagweb=novosite_pagina_interna_noticia&amp;id=27052\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><u>site da Emater<\/u><\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Material conota com informa\u00e7\u00f5es de 74 queijos produzidos em Minas e oito receitas de chefs. 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