{"id":6414,"date":"2022-08-12T15:03:00","date_gmt":"2022-08-12T18:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/?p=6414"},"modified":"2024-12-19T15:03:34","modified_gmt":"2024-12-19T18:03:34","slug":"enogastronomia-o-casamento-entre-vinho-e-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/2022\/08\/12\/enogastronomia-o-casamento-entre-vinho-e-comida\/","title":{"rendered":"Enogastronomia: o casamento entre vinho e comida"},"content":{"rendered":"\n<p id=\"viewer-foo\">Por Wallace Neves<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-caruf\">Fotos | Mauro Marques<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-eini8\">Embora a combina\u00e7\u00e3o entre vinho e comida dependa muito do gosto pessoal de cada um, existem algumas regras que proporcionam um melhor aproveitamento tanto dos pratos, quanto dos vinhos a serem degustados. O que recomendo buscar \u00e9 o equil\u00edbrio, a harmonia e o casamento perfeito entre dois elementos que chamamos de realce. O realce ocorre quando o vinho melhora o paladar do prato e vice e versa.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-btnmm\">O primeiro aspecto \u00e9 o equil\u00edbrio, pratos de estruturas leves pedem vinhos leves. E pratos pesados pedem vinhos encorpados. O segundo crit\u00e9rio a ser seguido \u00e9 a harmonia. Essa etapa ocorre quando os componentes presentes no vinho interagem com os ingredientes do prato. Quando isso n\u00e3o ocorre, o que podemos fazer \u00e9 uma harmoniza\u00e7\u00e3o por justaposi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-ap9li\">Por exemplo: o queijo Gorgonzola \u00e9 um queijo salgado, de sabor picante que podemos ajustar com um vinho doce tipo Porto. Ou um vinho tinto seco de taninos firmes. Existe um ditado que diz: \u201cVinho branco com carnes brancas e vinhos tintos com carnes vermelhas\u201d, basicamente essa regra vale. Por\u00e9m, no caso de peixes e massas, a cor e for\u00e7a do molho \u00e9 que ir\u00e3o determinar a escolha do vinho. Alguns peixes s\u00e3o definitivamente apropriados para casar com vinhos tintos. Como, por exemplo, a sardinha e o bacalhau. S\u00e3o peixes de sabor forte e pedem vinhos \u00e0 altura.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-2ehq4\"><strong>Veja abaixo recomenda\u00e7\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o que funcionam no mundo todo, aproveite as dicas e surpreenda seus sentidos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Caviar com Champagne.<\/li>\n\n\n\n<li>Ostras frescas com Chablis ou espumante Brut.<\/li>\n\n\n\n<li>Pat\u00ea de F\u00edgado com Sauternes.<\/li>\n\n\n\n<li>Queijo de cabra fresco com Sancerre ou Sauvignon Blanc.<\/li>\n\n\n\n<li>Ceviche com Sauvignon Blanc Chileno de Casa<\/li>\n\n\n\n<li>Blanca.<\/li>\n\n\n\n<li>Bacalhau assado com tinto leve de Lisboa, D\u00e3o ou Bairrada.<\/li>\n\n\n\n<li>Ossobuco com Barolo.<\/li>\n\n\n\n<li>Paellla com rose de Navarra.<\/li>\n\n\n\n<li>Cordeiro com tinto de Medoc ou Cabernet<\/li>\n\n\n\n<li>Sauvignon do Novo Mundo.<\/li>\n\n\n\n<li>Bisteca alla Fiorentina com Chianti.<\/li>\n\n\n\n<li>Queijos Azuis com Porto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p id=\"viewer-di9jv\"><strong>Quem \u00e9 Wallace Neves ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-8lnr5\">\u00c9 Sommelier profissional, fundador da @conexaosommelier, professor de Enologia do IGA, professor da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers e jurado internacional de vinhos, tendo recebido indica\u00e7\u00f5es de Melhor Sommelier pelas revistas Veja e Adega e premiado como Melhor Sommelier pela Rio Wine and Food Festival e Melhor Sommelier do Brasil em Vinhos do Alentejo. Tornou-se o Embaixador dos Vinhos do Alentejo no Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Wallace Neves Fotos | Mauro Marques Embora a combina\u00e7\u00e3o entre vinho e comida dependa muito do gosto pessoal de cada um, existem algumas regras que proporcionam um melhor aproveitamento<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6415,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6414"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6416,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6414\/revisions\/6416"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}