{"id":7358,"date":"2022-04-25T15:27:00","date_gmt":"2022-04-25T18:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/?p=7358"},"modified":"2024-12-20T15:28:22","modified_gmt":"2024-12-20T18:28:22","slug":"rota-do-queijo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/2022\/04\/25\/rota-do-queijo\/","title":{"rendered":"Rota do queijo"},"content":{"rendered":"\n

Primeira queijaria registrada e inspecionada de Uberl\u00e2ndia produz Queijo Minas Artesanal e Queijo Minas Frescal com amor e trabalho familiar.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Publi Editorial<\/em><\/p>\n\n\n\n

Fotos Acervo Pessoal<\/em><\/p>\n\n\n\n

A hist\u00f3ria come\u00e7ou com o casamento de Robson Borges e In\u00eaz Gomes em 1996. Na \u00e9poca, ele trabalhava juntos aos pais com hortali\u00e7as, sobretudo o tomate. Com o decorrer do tempo, a m\u00e3o de obra ficou escassa na zona rural e foi preciso deixar de trabalhar com verduras e legumes. Diante disso, Robson conta que comprou vacas de leite para o sustento da fam\u00edlia. Inicialmente todo o leite era vendido para lactic\u00ednios.<\/p>\n\n\n\n

O queijo entra na hist\u00f3ria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em 2008, In\u00eaz – que aprendeu fazer queijo com a m\u00e3e e a av\u00f3, sendo ent\u00e3o a terceira gera\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o familiar dessa iguaria, iniciou a produ\u00e7\u00e3o de queijos. Os produtos, sem inspe\u00e7\u00e3o, eram destinados a pequenos supermercados e sacol\u00f5es de Uberl\u00e2ndia. Entretanto, depois de um tempo, o dono de um estabelecimento informou ao Robson que n\u00e3o daria mais para comprar queijos sem inspe\u00e7\u00e3o, devido \u00e0 fiscaliza\u00e7\u00e3o do local.<\/p>\n\n\n\n

Legaliza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com o aumento da produ\u00e7\u00e3o, Robson e In\u00eaz procuraram a Emater-MG que os atendeu na elabora\u00e7\u00e3o do projeto de cr\u00e9dito para o PRONAF e planta baixa da queijaria, considerando a legisla\u00e7\u00e3o vigente, a fim de dar in\u00edcio no processo de legaliza\u00e7\u00e3o da queijaria atrav\u00e9s do Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal e, em 2012, conseguiram o registro da Queijaria Gomes para apenas a produ\u00e7\u00e3o de Queijo Minas Frescal. Desde ent\u00e3o, a equipe da Emater acompanha e assiste tecnicamente \u00e0 propriedade e as queijarias. Asim, a fabrica\u00e7\u00e3o do Queijo Minas Frescal teve in\u00edcio e se mant\u00e9m at\u00e9 hoje por interm\u00e9dio do processo de pasteuriza\u00e7\u00e3o lenta do leite que elimina microorganismos prejudiciais \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

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A segunda queijaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em 2017, Robson e In\u00eaz decidiram construir outra queijaria, a de Queijo Minas Artesanal. A ideia surgiu diante do aumento da produ\u00e7\u00e3o de leite e da possibilidade do com\u00e9rcio de outro tipo de queijo para expandir o mercado.<\/p>\n\n\n\n

Produ\u00e7\u00e3o artesanal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A fam\u00edlia demonstra orgulho em dizer que a produ\u00e7\u00e3o de queijos \u00e9 artesanal. Tanto o Queijo Minas Frescal, quanto o Queijo Minas Artesanal, s\u00e3o feitos manualmente em pequena escala. Al\u00e9m disso, os queijos produzidos por eles n\u00e3o levam adi\u00e7\u00e3o de conservantes, pois esse \u00e9 um diferencial para manter a produ\u00e7\u00e3o tradicional. O Queijo Minas Artesanal \u00e9 feito apenas com quatro ingredientes: leite cru, pingo, coalho e sal. J\u00e1 o Queijo Minas Frescal, de leite pasteurizado, \u00e9 produzido com estes constituintes, exceto o pingo.<\/p>\n\n\n\n

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Destino dos queijos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Queijo Minas Frescal \u00e9 comercializado somente em Uberl\u00e2ndia, devido a n\u00e3o adi\u00e7\u00e3o de conservantes, o que diminui a vida \u00fatil do produto e gera dificuldades no transporte que precisa de refrigera\u00e7\u00e3o. J\u00e1 o Queijo Minas Artesanal \u00e9 vendido na cidade e para outros estados, como Bahia, Esp\u00edrito Santo, S\u00e3o Paulo, Paran\u00e1 e Rio Grande do Sul. \u201cEste com\u00e9rcio gera reconhecimento nacional para a Queijaria Gomes e possibilita o recebimento de liga\u00e7\u00f5es de outras pessoas interessadas nos produtos, explica In\u00eaz.<\/p>\n\n\n\n

Produ\u00e7\u00e3o familiar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Robson Borges e In\u00eaz Gomes tiveram tr\u00eas filhos. Lauro Borges, formando em Engenharia Agron\u00f4mica e filho mais velho, \u00e9 quem auxilia o pai nos servi\u00e7os de entregas em Uberl\u00e2ndia. Bruno Borges, Zootecnista e filho do meio, \u00e9 o respons\u00e1vel pelo manejo animal com insemina\u00e7\u00f5es artificiais do gado, cuida da nutri\u00e7\u00e3o bovina por meio do balanceamento de dietas para as vacas e trabalha na ordenha. Bruno tamb\u00e9m recebe o veterin\u00e1rio respons\u00e1vel pela fazenda para fazer exames de brucelose e tuberculose dos animais, visando garantir qualidade e seguran\u00e7a alimentar no produto final que \u00e9 o queijo. Ellen Gomes, a filha mais nova \u00e9 a respons\u00e1vel por cuidar das redes sociais, como o Instagram @queijariagomes e pelos servi\u00e7os financeiros. In\u00eaz \u00e9 quem trabalha na ordenha e na produ\u00e7\u00e3o dos dois tipos de queijos e Robson cuida das lavouras, ordenha as vacas e realiza entregas de queijo na cidade.<\/p>\n\n\n\n

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A fam\u00edlia \u00e9 um exemplo de trabalho e dedica\u00e7\u00e3o, o que gerou a homenagem feita pela Emater-MG, de \u201cFam\u00edlia Rural Destaque 2021<\/em><\/p>\n\n\n\n

Premia\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em 2021, a EMATER-MG realizou o 13\u00ba Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal, onde a Queijaria Gomes conquistou o t\u00edtulo de Campe\u00e3 Regional do Tri\u00e2ngulo Mineiro e o quarto lugar no Estado de Minas, conquista in\u00e9dita para a regi\u00e3o do Tri\u00e2ngulo Mineiro. Acontecimento que deixou In\u00eaz Gomes extremamente lisonjeada e feliz pelo reconhecimento de um \u00e1rduo trabalho.<\/p>\n\n\n\n

Rota do Queijo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No dia 25 de setembro de 2021 foi lan\u00e7ada pela EMATER-MG, a Rota do Queijo Minas Artesanal, sediada na fazenda Rio das Pedras, na regi\u00e3o Boa Vista, onde est\u00e1 localizada a Queijaria Gomes. Essa \u00e9 uma rota tur\u00edstica e gastron\u00f4mica que envolve cinco queijarias do Tri\u00e2ngulo Mineiro para proporcionar uma experi\u00eancia rural de um dia na fazenda para que as pessoas possam experimentar as comidas t\u00edpicas produzidas em cada uma. In\u00eaz destaca que a Queijaria Gomes j\u00e1 recebeu mais de 300 visitantes, dentre eles praticantes de cicloturismo e demais visitantes de Uberl\u00e2ndia, regi\u00e3o e at\u00e9 de outros Estados. Conta tamb\u00e9m que a Queijaria Gomes est\u00e1 aberta \u00e0 visita\u00e7\u00e3o e que, para conhecer o local e saborear as del\u00edcias ali produzidas, \u00e9 preciso fazer reservas pelo direct @queijariagomes ou pelo WhatsApp (34) 99866-8575.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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