{"id":8468,"date":"2021-12-30T15:27:00","date_gmt":"2021-12-30T18:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/?p=8468"},"modified":"2025-01-03T15:28:02","modified_gmt":"2025-01-03T18:28:02","slug":"champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/2021\/12\/30\/champagne\/","title":{"rendered":"Champagne!"},"content":{"rendered":"\n

\u201cA \u00fanica bebida capaz de deixar a mulher ainda mais bela\u201d. (Madame Pompadour)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por Wallace Neves<\/em><\/p>\n\n\n\n

Fotos Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n\n\n\n

O vinho mais sofisticado do mundo. Associado ao glamour, \u00e0 amizade e grandes celebra\u00e7\u00f5es. Com o final do ano se aproximando, um estilo de vinho ganha o protagonismo. S\u00e3o os espumantes. Para quem quer fazer bonito na hora das noites natalinas e de r\u00e9veillon, basta escolher um bom espumante para brindar. Existem espumantes para todos os gostos e todos os bolsos. Al\u00e9m de ser um estilo de vinho curinga para harmonizar com todas as etapas da refei\u00e7\u00e3o. Por\u00e9m, nesse artigo irei falar mais sobre o Champagne! Basta dizer essa palavra para as pessoas come\u00e7arem a sorrir, relaxar e at\u00e9 fantasiar. Coco Chanel dizia que bebia a bebida em duas ocasi\u00f5es: quando estava apaixonada e quando n\u00e3o estava apaixonada. Casanova o considerava um \u201cequipamento essencial \u00e0 sedu\u00e7\u00e3o\u201d. A arte de capturar bolhas em um frasco n\u00e3o foi resultado de uma inspira\u00e7\u00e3o repentina e uma simples inven\u00e7\u00e3o. Levou s\u00e9culos para o vinhateiro entender a mec\u00e2nica da fermenta\u00e7\u00e3o e dominar o processo. Ningu\u00e9m sabe ao certo, onde e quando o vinho foi criado. Provavelmente ocorreu por acidente. Algu\u00e9m teria deixado uvas esmagadas em algum recipiente e o suco entrou em contato com a leveduras convertendo os a\u00e7ucares em \u00e1lcool e voil\u00e0! Surgiu o primeiro vinho. No caso dos espumantes n\u00e3o foi t\u00e3o diferente. Para que as leveduras metabolizem os a\u00e7\u00facares contidos no mosto, \u00e9 preciso calor. Por\u00e9m, em algum momento o inverno veio mais precoce e as leveduras entraram em um per\u00edodo de dorm\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

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Depois veio a primavera, as temperaturas subiram, as leveduras acordaram e seguiram com seu trabalho. Deixando o vinho com g\u00e1s carb\u00f4nico, formando as famosas perlage (p\u00e9rolas). Muitos apreciadores mencionam o Champagne como o primeiro espumante feito no mundo, por interm\u00e9dio de Dom Pierre Perignon. Um monge beneditino da abadia de Hautvillers, Fran\u00e7a. Mas, a bem da verdade, \u00e9 que o processo de produzir espumantes teria sido desenvolvido na abadia de Saint Hillaiire, pr\u00f3ximo a cidade de Limoux no Languedoc, sul da Fran\u00e7a, h\u00e1 150 anos antes de Dom Perignon. Deixando a hist\u00f3ria um pouco de lado, \u00e9 importante saber que todo Champagne \u00e9 espumante, mas nem todo espumante \u00e9 Champagne. Para ser Champagne, o vinho deve ser produzido na regi\u00e3o do mesmo nome, a Champagne, que se encontra ao norte da Fran\u00e7a, com uvas autorizadas e por um processo espec\u00edfico da regi\u00e3o chamado champenoise, onde a segunda fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 feita no interior da garrafa, e um envelhecimento m\u00ednimo (15 meses para champagnes n\u00e3o safrados e 36 meses para champagnes safrados), antes de ser comercializado. A regi\u00e3o foi palco de grandes conflitos hist\u00f3ricos. Muitas batalhas ocorreram nessa pitoresca regi\u00e3o, inclusive as duas grandes guerras mundiais. E como era de costume os homens serem convocados para o front de batalha, eram as esposas que ficavam respons\u00e1veis por administrar as vin\u00edcolas. Dentre grandes damas que contribu\u00edram para o desenvolvimento do Champagne, posso mencionar a Barbe Nicole Clicquot Ponsardin, conhecida como a grande dama de Champagneou, ou Vevue Cilcquot, que junto com seu en\u00f3logo desenvolveu a t\u00e9cnica do remuage, e sem d\u00favidas \u00e9 um dos champagnes mais consumidos do mundo. Muitos pa\u00edses se destacam na produ\u00e7\u00e3o de espumantes. Posso citar a It\u00e1lia com seu famoso e popular Prosecco, a Espanha com suas Cavas produzidas na regi\u00e3o de Penedes, e o Brasil. Por falar em Brasil, os espumantes s\u00e3o nossos principais produtos. E com \u00f3tima rela\u00e7\u00e3o custo-benef\u00edcio. Poderia recomendar dezenas de r\u00f3tulos. Mas prefiro deixar os leitores \u00e0 vontade para escolher o que melhor agrada. Para finalizar, deixo uma sauda\u00e7\u00e3o que diz: \u201cUm brinde \u00e0 sa\u00fade, \u00e0 prosperidade e aos bons momentos. Que sejam t\u00e3o abundantes quanto as perlages que brotam da ta\u00e7a de um espumante\u201d. Sant\u00e9!<\/p>\n\n\n\n

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Wallace Neves<\/em><\/strong> \u00e9 Sommelier profissional, fundador da @ conexaosommelier, professor de Enologia do IGA, professor da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers e jurado internacional de vinhos, tendo recebido indica\u00e7\u00f5es de Melhor Sommelier pelas revistas Veja e Adega e premiado como Melhor Sommelier pela Rio Wine and Food Festival e Melhor Sommelier do Brasil em Vinhos do Alentejo. Tornou-se o Embaixador dos Vinhos do Alentejo no Brasil.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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