{"id":8493,"date":"2021-12-28T15:30:00","date_gmt":"2021-12-28T18:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/?p=8493"},"modified":"2025-01-03T15:31:03","modified_gmt":"2025-01-03T18:31:03","slug":"sustentabilidade-no-mundo-dos-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/2021\/12\/28\/sustentabilidade-no-mundo-dos-vinhos\/","title":{"rendered":"Sustentabilidade no mundo dos vinhos!"},"content":{"rendered":"\n

O poder de colaborar com o futuro do planeta com consci\u00eancia e desfrutar de um bom vinho.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por Wallace Neves<\/em><\/p>\n\n\n\n

Fotos Mauro Marques | Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n\n\n\n

Em fun\u00e7\u00e3o da for\u00e7a que a discuss\u00e3o sobre a sustentabilidade ganhou nos \u00faltimos anos, hoje nos referimos a ela como um movimento global. O futuro do planeta \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o urgente que est\u00e1 sendo tratada em v\u00e1rios n\u00edveis: governamental, corporativo e, \u00e9 claro, pessoal. N\u00f3s, seres humanos, estamos tomando consci\u00eancia de nossas a\u00e7\u00f5es, tornando-nos mais respons\u00e1veis na tomada de decis\u00f5es. E diante deste chamado, a ind\u00fastria vitivin\u00edcola n\u00e3o ficou para tr\u00e1s. Quando dizemos que algo \u00e9 sustent\u00e1vel, nos referimos \u00e0 \u201cqualidade de ser capaz de se manter, sem ajuda externa e sem esgotar os recursos dispon\u00edveis\u201d, em tr\u00eas dimens\u00f5es fundamentais: a ambiental, a econ\u00f4mica e a social. Aplicado \u00e0 viticultura, isto se traduz em melhorias na maneira como o vinho \u00e9 feito atrav\u00e9s da implementa\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas ecol\u00f3gicas de produ\u00e7\u00e3o e de manejo dos vinhedos, economicamente vi\u00e1veis e comprometidas com a comunidade. Como? Por exemplo, desde o manejo do vinhedo, at\u00e9 a gest\u00e3o de res\u00edduos, dos recursos energ\u00e9ticos e do tipo de embalagem. Na vinha, as atividades de produ\u00e7\u00e3o t\u00eam um impacto real e depend\u00eancia total dos recursos naturais, da energia solar, de condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas apropriadas, \u00e1gua limpa e pot\u00e1vel, e de solos saud\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n

Uma integra\u00e7\u00e3o bem-sucedida destes elementos \u00e9 essencial. Ter abordagens inovadoras que levem \u00e0 conserva\u00e7\u00e3o de recursos naturais e biodiversidade, contribuindo para a adapta\u00e7\u00e3o \u00e0s altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, gerando oportunidades de crescimento e valoriza\u00e7\u00e3o da vinha, e promovendo a manuten\u00e7\u00e3o de bens p\u00fablicos (qualidade da \u00e1gua, ar e solo, conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade). Na adega, a produ\u00e7\u00e3o de vinho tem um impacto bastante relevante no consumo de recursos, nomeadamente ao n\u00edvel de \u00e1gua, energia e materiais, sendo absolutamente necess\u00e1rio que exista uma monitoriza\u00e7\u00e3o dos consumos e uma consequente otimiza\u00e7\u00e3o dos processos. O grande desafio para atingir uma vantagem competitiva sustent\u00e1vel \u00e9 garantir o equil\u00edbrio entre um setor vitivin\u00edcola economicamente vi\u00e1vel com um desempenho ambiental que tenha um impacto positivo na sociedade. Em Portugal, a regi\u00e3o pioneira no desenvolvimento sustent\u00e1vel foi o Alentejo. O desafio que se coloca \u00e9 o de produzir uvas e vinho de qualidade e de forma economicamente vi\u00e1vel, ao mesmo tempo que se protege o meio ambiente, melhorando as rela\u00e7\u00f5es com os colaboradores e vizinhos. O programa segue uma metodologia cl\u00e1ssica de melhoria cont\u00ednua de um sistema estando organizado em tr\u00eas setores distintos (Viticultura, Adega, Viticultura e Adega).<\/p>\n\n\n\n

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No Brasil, algumas vin\u00edcolas j\u00e1 v\u00eam praticando a sustentabilidade em seus vinhedos. Estive conversando com o Cesar Curra, da Viapiana, que se encontra na IP Altos Montes em Flores da Cunha, e uma pr\u00e1tica utilizada pelo produtor \u00e9 o reaproveitamento das \u00e1guas das chuvas com o intuito de irrigar os vinhedos quando necess\u00e1rio e na limpeza da vin\u00edcola. Na safra desse ano, diversas vin\u00edcolas utilizaram o TPC (Thermal Pest Control), um processo que elimina fungos, bact\u00e9rias e insetos \u00e0 base de ar quente, dispensando o uso de agrot\u00f3xicos e pesticidas. Uma outra pr\u00e1tica sustent\u00e1vel que j\u00e1 \u00e9 comum no Brasil \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de garrafas mais leves, as quais reduzem as pegadas de carbono e, portanto, s\u00e3o menos agressivas ao meio ambiente – isso devido \u00e0 menor quantidade de vinho despejada no solo, reduzindo at\u00e9 6% a emiss\u00e3o de CO2. A vin\u00edcola Salton, localizada em Bento Gon\u00e7alves, tem um projeto para tornar a maior refer\u00eancia em sustentabilidade no pa\u00eds. O objetivo \u00e9 se tornar carbono neutra at\u00e9 2030. \u201cAo longo de 110 anos, a Salton recebeu muito da comunidade, muita confian\u00e7a, ent\u00e3o tem um peso sobre uma empresa centen\u00e1ria em retribuir essa confian\u00e7a. E a quest\u00e3o social e ambiental sempre tem que ser considerada nesta balan\u00e7a que envolve quest\u00f5es econ\u00f4micas e produtivas. \u00c9 assim que a gente imagina uma empresa sustent\u00e1vel, com pr\u00e1ticas que sejam efetivas\u201d, disse o diretor-presidente da Salton, Maur\u00edcio Salton. Al\u00e9m das pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis, ainda h\u00e1 tempo para os cultivos org\u00e2nicos, biodin\u00e2micos e naturais. Mas isso \u00e9 um conte\u00fado para uma pr\u00f3xima mat\u00e9ria. Sant\u00e9!<\/p>\n\n\n\n

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Wallace Neves<\/strong> \u00e9 Sommelier profissional, fundador da @conexaosommelier<\/u><\/a>, professor de Enologia do IGA, professor da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers e jurado internacional de vinhos, tendo recebido indica\u00e7\u00f5es de Melhor Sommelier pelas revistas Veja e Adega e premiado como Melhor Sommelier pela Rio Wine and Food Festival e Melhor Sommelier do Brasil em Vinhos do Alentejo. Tornouse o Embaixador dos Vinhos do Alentejo no Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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