{"id":8737,"date":"2021-12-10T09:36:00","date_gmt":"2021-12-10T12:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/?p=8737"},"modified":"2025-01-06T09:37:06","modified_gmt":"2025-01-06T12:37:06","slug":"projeto-busca-a-caracterizacao-do-queijo-cabacinha-no-vale-do-jequitinhonha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/2021\/12\/10\/projeto-busca-a-caracterizacao-do-queijo-cabacinha-no-vale-do-jequitinhonha\/","title":{"rendered":"Projeto busca a caracteriza\u00e7\u00e3o do queijo Cabacinha no Vale do Jequitinhonha"},"content":{"rendered":"\n<p id=\"viewer-foo\"><em>Projeto visa promover a caracteriza\u00e7\u00e3o do queijo cabacinha e conta com a participa\u00e7\u00e3o da UFMG, UFSJ e da Emater-MG.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-efsqc\"><em>O processo de produ\u00e7\u00e3o envolve um per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o no qual o queijo fica pendurado para secar. | Foto: Daniel Arantes\/Epamig<\/em><\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-15v7i\">Coordenado pela <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.epamig.br\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig)<\/a>, um projeto ir\u00e1 promover a caracteriza\u00e7\u00e3o do queijo cabacinha, produto t\u00edpico da regi\u00e3o do Vale do Jequitinhonha, em Minas Gerais. Os estudos, que contam com a participa\u00e7\u00e3o da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) e de S\u00e3o Jo\u00e3o del-Rei (UFSJ), e da <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.emater.mg.gov.br\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Emater- MG<\/a>, envolvem o acompanhamento do processo de fabrica\u00e7\u00e3o do queijo e a realiza\u00e7\u00e3o de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-bsapu\">Daniel Arantes, pesquisador da Epamig esclarece que o projeto realizar\u00e1 testes para a caracteriza\u00e7\u00e3o sensorial do queijo. &#8220;O objetivo da caracteriza\u00e7\u00e3o \u00e9 subsidiar o <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/ima.mg.gov.br\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA)<\/a> para a cria\u00e7\u00e3o de um regulamento para o Queijo Cabacinha. Para isso ser\u00e3o coletadas amostras de \u00e1gua, leite, massa fermentada, massa coagulada, e do queijo pronto. E, ser\u00e3o analisados o teor de prote\u00ednas, gordura, sal, extrato seco, pH, atividade de \u00e1gua e cinzas. Ser\u00e3o investigadas a presen\u00e7a de pat\u00f3genos e de bact\u00e9rias l\u00e1ticas&#8221;, esclarece ele.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-9rja3\">A pesquisa contou com um recurso inicial de R$115 mil, originado de emenda parlamentar do deputado estadual Carlos Henrique (Republicanos), empregado na aquisi\u00e7\u00e3o de equipamentos, como notebooks, que ser\u00e3o utilizados pela equipe de trabalho. As fases de coleta e an\u00e1lises das amostras ser\u00e3o coordenadas e custeadas pela Epamig.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-7lq95\"><em>Fonte: Mariana Assis\/Ascom Epamig<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Projeto visa promover a caracteriza\u00e7\u00e3o do queijo cabacinha e conta com a participa\u00e7\u00e3o da UFMG, UFSJ e da Emater-MG. O processo de produ\u00e7\u00e3o envolve um per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o no qual<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8738,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8737"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8737\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8739,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8737\/revisions\/8739"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}