{"id":8999,"date":"2021-11-12T11:00:00","date_gmt":"2021-11-12T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/?p=8999"},"modified":"2025-01-06T11:00:58","modified_gmt":"2025-01-06T14:00:58","slug":"cervejaria-mineira-utiliza-metoda-da-nasa-no-processo-de-producao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/2021\/11\/12\/cervejaria-mineira-utiliza-metoda-da-nasa-no-processo-de-producao\/","title":{"rendered":"Cervejaria mineira utiliza m\u00e9toda da NASA no processo de produ\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

Focada em seguran\u00e7a alimentar, a cervejaria utiliza uma ferramenta desenvolvida pela NASA que analisa os riscos da produ\u00e7\u00e3o e seus efeitos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Foto: Krug Bier\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n\n\n\n

A cervejaria mineira, Krug Bier, utiliza a ferramenta FMEA (Failure Mode Effect Analysis), desenvolvida pela NASA a fim de garantir uma seguran\u00e7a alimentar com controle de qualidade de processos e produtos.<\/p>\n\n\n\n

Criada nos anos 50, a FMEA tinha como objetivo minimizar os riscos de falha nas miss\u00f5es espaciais, por isso ela analisa como um projeto, processo ou produto pode falhar e que efeitos poder\u00e3o causar nos clientes, funcion\u00e1rios e na popula\u00e7\u00e3o em geral. \u201cO interessante desta ferramenta \u00e9 que ela n\u00e3o se limita ao risco alimentar e quantifica o risco envolvido\u201d, diz o Mestre Cervejeiro Alfredo Figueiredo.<\/p>\n\n\n\n

A Krug Bier possui um moderno laborat\u00f3rio para an\u00e1lises com capacidade para mais de 15 testes variados, que garantem, por exemplo, que as cervejas sem gl\u00faten produzidas pela cervejaria estejam de acordo com os par\u00e2metros exigidos pela legisla\u00e7\u00e3o. A ind\u00fastria utiliza mais de uma ferramenta de sistematiza\u00e7\u00e3o focada em seguran\u00e7a alimentar, um exemplo \u00e9 a HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) que analisa os perigos em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 seguran\u00e7a alimentar e determina os pontos cr\u00edticos onde devem ser feitos os controles.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAtrav\u00e9s de um controle minucioso de processos internos, produzimos nossas cervejas sem gl\u00faten de forma tradicional, utilizamos malte de cevada \u2013 que cont\u00e9m a prote\u00edna gl\u00faten naturalmente em sua composi\u00e7\u00e3o \u2013 por\u00e9m ao final do processo produtivo essas macromol\u00e9culas s\u00e3o retiradas da cerveja. Dessa forma conseguimos manter o perfil sensorial da cerveja agrad\u00e1vel, e ainda tornar o consumo 100% seguro para cel\u00edacos ou pessoas que estejam buscando uma redu\u00e7\u00e3o do consumo de gl\u00faten na dieta\u201d afirma Rodolfo Rosenthal, engenheiro de alimentos e respons\u00e1vel pela gest\u00e3o da qualidade na Krug Bier.<\/p>\n\n\n\n

Ficou interessado pelos processos cervejeiros da Krug Bier? Acesse o site<\/a> e conhe\u00e7a mais sobre a cervejaria mineira.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: Jornal Estado de Minas<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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