{"id":9853,"date":"2021-08-26T17:19:00","date_gmt":"2021-08-26T20:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/?p=9853"},"modified":"2025-01-07T17:20:12","modified_gmt":"2025-01-07T20:20:12","slug":"acao-da-emater-visa-divulgar-as-propriedades-queijeiras-do-triangulo-mineiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/2021\/08\/26\/acao-da-emater-visa-divulgar-as-propriedades-queijeiras-do-triangulo-mineiro\/","title":{"rendered":"A\u00e7\u00e3o da Emater visa divulgar as propriedades queijeiras do tri\u00e2ngulo Mineiro"},"content":{"rendered":"\n

Em diversas regi\u00f5es de Minas Gerais, o queijo representa o modo de vida, de sustento e de tradi\u00e7\u00e3o de muitas fam\u00edlias mineiras.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Queijo Ouro das Gerais em Uberl\u00e2ndia | Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n\n\n\n

A Emater \u00e9 uma institui\u00e7\u00e3o direcionada a realizar atividades de Ater (Assist\u00eancia T\u00e9cnica, Extens\u00e3o Rural) prioritariamente aos agricultores familiares e suas organiza\u00e7\u00f5es, objetivando gera\u00e7\u00e3o de renda, inclus\u00e3o social e a melhoria da qualidade de vida das fam\u00edlias rurais.<\/p>\n\n\n\n

A Empresa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural do estado de Minas Gerais (Emater-MG) junto aos produtores de queijo da regi\u00e3o apresentam a rota do Queijo do Tri\u00e2ngulo Mineiro a fim de divulgar as fazendas produtoras de queijo da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O queijo de Minas \u00e9 um patrim\u00f4nio cultural e imaterial brasileiro, tombado pelo Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional (Iphan). O processo para a produ\u00e7\u00e3o se d\u00e1 com o leite bovino cru ainda morno, prensamento manual e uso do pingo \u2014 um dos principais ingredientes do queijo artesanal \u2014 como fermento.<\/p>\n\n\n\n

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Queijo Luana em Monte Carmelo | Foto: Arquivo do produtor<\/em><\/p>\n\n\n\n

O pingo do queijo \u00e9 um tipo de fermento natural, considerado o DNA do queijo. Ele \u00e9 obtido ap\u00f3s a coagula\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica do leite e corte da coalhada que, depois de pronta, \u00e9 espremida e salgada, dando origem a um soro que se desprende do queijo. Suas caracter\u00edsticas variam de acordo com a regi\u00e3o onde o queijo \u00e9 produzido; a temperatura e esta\u00e7\u00f5es do ano, que influenciam em seu teor de acidez; a alimenta\u00e7\u00e3o do gado; e a microbiota presente em determinadas regi\u00f5es, uma vez que confere a identidade do queijo, ou seja o “terroir”. Ap\u00f3s esse processo, no dia seguinte, ele \u00e9 reintroduzido ao lote produzido.<\/p>\n\n\n\n

O queijo fresco, ainda dentro das forma, recebe uma camada de sal grosso no topo. Al\u00e9m de temperar e acentuar o sabor do queijo, o sal \u00e9 o respons\u00e1vel por ajudar a garantir as boas condi\u00e7\u00f5es do pingo, que ser\u00e1 usado no dia seguinte, para fabricar uma nova leva de queijos.<\/p>\n\n\n\n

Finalizados com acabamento em lixas d\u2019\u00e1gua, as pe\u00e7as s\u00e3o levadas para prateleiras de madeira, onde ser\u00e3o curadas. Por fim, os queijos s\u00e3o virados e higienizados com \u00e1gua ou soro, todos os dias. Dessa forma, o tempo de cura varia, sendo na regi\u00e3o, de acordo com a legisla\u00e7\u00e3o vigente, de 22 dias, podendo chegar a meses.<\/p>\n\n\n\n

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Queijaria Oliveira em Araguari | Foto: Berrante Comunica\u00e7\u00f5es<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Queijo Gomes em Uberl\u00e2ndia | Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Membros da associa\u00e7\u00e3o AQMATRI | Foto: Emater MG<\/em><\/p>\n\n\n\n

A Rota do queijo do Tri\u00e2ngulo contar\u00e1 inicialmente com 5 propriedades rurais queijeiras, integrantes da Associa\u00e7\u00e3o dos produtores de queijo do Tri\u00e2ngulo (AQMATRI), localizadas nos munic\u00edpios de Araguari, Monte Carmelo, Tupaciguara e Uberl\u00e2ndia.<\/p>\n\n\n\n

Para agendar uma visita \u00e0s queijarias acesse: @queijoluana, @queijariaourodasgerais, @queijariagomes, @queijooliveira, @queijariarealezadotriangulo.<\/p>\n\n\n\n

O visitante viver\u00e1 experi\u00eancias como espremer seu pr\u00f3prio queijo, deliciar- se com queijo acompanhado de doces, p\u00e3o de queijo, bolo, pudim, degustar queijo com vinho, acompanhar de perto o processo de ordenha, ver o rebanho no pasto, apreciar boa moda de viola, respirar ar puro da fazenda, andar a cavalo e muito mais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Em diversas regi\u00f5es de Minas Gerais, o queijo representa o modo de vida, de sustento e de tradi\u00e7\u00e3o de muitas fam\u00edlias mineiras. Queijo Ouro das Gerais em Uberl\u00e2ndia | Foto:<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9854,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9853","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9853","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9853"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9853\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9860,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9853\/revisions\/9860"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9854"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9853"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9853"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistahubclub.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9853"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}